【牡丹产业大讲堂】一朵花的精彩蝶变（上）

牡丹产业大讲堂 

一朵花的精彩蝶变

导视：

看产品，一朵花串联起一条完整的产业链条。

看功效，一朵花能给您带来健康和美丽。

一座城滋养一朵花，一朵花点亮一座城。

本期《牡丹产业大讲堂》，菏泽市牡丹产业发展中心发展合作科科长、高级工程师梁栋为您讲述《一朵花的精彩蝶变》上集

嘉宾简介

梁栋

菏泽市牡丹产业发展中心发展合作科科长、高级工程师，

2008年硕士研究生毕业于福建农林大学园艺学院。

主要从事牡丹深加工产品工艺功效研究工作;

2013年12月，获“全省林业信息工作先进个人”;

2016年1月，被市政府、市政协评为“提案服务先进工作者”;

2021年，被推荐为“两会一节”先进个人。

主持人：传播牡丹文化,讲述牡丹故事,观众朋友,大家好!欢迎您准时收看由菏泽市牡丹产业发展中心与菏泽市广播电视台联合开办的《牡丹产业大讲堂》节目，我是主持人王洁，今天我们特别邀请的是菏泽市牡丹产业发展中心、发展合作科科长、高级工程师梁栋梁老师。

梁老师：欢迎梁老师，主持人好!

主持人：梁老师和我们电视机前的观众朋友打个招呼!

梁老师：观众朋友，大家好!

主持人：梁老师，欢迎您做客我们《牡丹产业大讲堂》，今天我们节目的主题是一朵花的精彩蝶变，咱们菏泽作为中国牡丹之都，牡丹是咱们菏泽的市花，究竟大家对牡丹和牡丹产品的了解有多少呢?我们的记者作了一次随机采访，我们一起来看一下大屏幕。

主持人：梁老师，从短片中我们可以看出来，大家对牡丹还是有着非常深厚的感情，对牡丹产品的了解不是太多，但是大家知道，牡丹籽油、牡丹糕、牡丹花茶这些

梁老师：其实我们的牡丹产品还是非常多的，不仅仅是他们说的这么几个，我们的牡丹从整株上来讲，可以说是籽榨油、蕊制茶、瓣提露、根皮可以做药品，它的花杆和叶子可以做熏香，我们菏泽的牡丹产业将整株牡丹完全消化利用，形成了原料类、饮料类、 保健类、日用化妆类等11大类 240多个产品。

主持人：产品种类还是比较多的，听您这样一介绍，我觉得牡丹产品的种类的确是非常多，从刚才的短片中我们也看出来了，大家提到最多的是牡丹籽油，具体这个牡丹籽油

它到底是一种食用油，还是一种护肤油呢?您能不能给我们介绍一下。

主持人：梁老师 刚才您提到了一个概念是新资源食品，什么是新资源食品，这种食品到底能不能安全食用呢?您能不能给我们科普一下。

梁老师：好的，从我们牡丹产业来讲，牡丹籽油是新资源食品，凤丹牡丹花是一种新食品原料，新资源食品和新食品原料这二者的概念是非常接近的，从科普角度上讲，新资源食品就是之前没有食用过，或者说没有大规模的食用习惯，后来经过研制、引进、开发，符合我们的食用安全标准，大家开始食用的，可以进行食用的，这样经过国家认证的一种物品叫作新资源食品，所以说它的安全性是毋庸置疑的。

主持人：也就是说我们可以放心的食用，你看咱们菏泽作为中国牡丹之都，咱们的牡丹产业在全国的地位是一个什么样的呢?

梁老师：菏泽作为现代牡丹产业它的发源地，在全国的地位可以说是一个先发引领和龙头地位，用下面这样几个首次可以概括我们菏泽的牡丹产业它的这样一种作用，菏泽的牡丹籽油成为新资源食品，列入国家已使用化妆品原料目录都是由菏泽推动的，首个牡丹籽油生产线、首个牡丹籽油生产许可证、首个以牡丹深加工为主业的国家林业龙头企业、首家牡丹籽油行业标准、均是在菏泽诞生。特别是今年5月底，我们的牡丹籽油胶囊又被国家市场监管总局批准为保健食品，从此之后，我们的牡丹籽油就不单单在网店 在超市销售，也可以进入药店进行销售了，这极大地拓宽了我们牡丹籽油的销售渠道，这也是我们牡丹产业届的一件大事，从以上的这些介绍可以看出，菏泽的牡丹同仁在推动牡丹产业发展的过程中居功至伟、功不可没。这也就造就了我们菏泽牡丹产业，在全国牡丹产业届的引领和龙头地位。

主持人：嗯，刚才听了您的介绍，我知道了咱们菏泽的牡丹产业，它其实是以牡丹籽油的研发为起点的。牡丹籽油作为牡丹产业中的一个成熟产品，我们的市民对它的认识和评价是怎么样的?梁老师，您想不想了解一下?我们一起来看一下大屏幕!

主持人：梁老师，从刚才的短片中我们可以看出来，大家对牡丹籽油它具有的保健作用还是比较了解，具体这个牡丹籽油它是从牡丹的哪个部位提取出来的，它的制作流程又是怎么样的，给我们介绍一下?

梁老师：好的，牡丹籽油顾名思义它是从牡丹种子当中提取的油，要说起牡丹籽油的提取和压榨，首先得说它的采收，一定要等牡丹籽成熟之后采收，不能采青。从我们菏泽来说，牡丹籽采收的时间一般是在凤丹牡丹花凋谢之后110天到120天，它的牡丹果荚出现熟香蕉皮颜色，同时它的牡丹种子成为深褐色和黑色，在这种情况下才可以采摘，采摘之后的牡丹种籽，经过挑选、去壳、烘焙软化，进入我们的低温物理压榨工艺，经过低温物理压榨工艺这一整个流程，最终才可以得到咱们市面上销售的牡丹籽油。

牡丹果荚

主持人：为什么要用低温压榨的工艺呢?是不是这种工艺产生出来的油，就直接可以食用了呢?

梁老师：也不是这样的。低温压榨只是其中的一个环节，我们菏泽的牡丹籽油生产厂家

都是用的低温压榨这种工艺，和萃取工艺相比，它的好处主要是在安全、健康，不含有任何化学萃取剂这方面，在低温状态下给牡丹籽一个很大的压力之后，它会产生两种东西，一个是牡丹籽粕，另一个是牡丹籽的毛油，这个毛油是不能直接食用的。还要经过专业的脱胶、脱酸、脱臭、脱色四道工序之后，才能成为我们市面上大家食用的牡丹籽油。

主持人：刚才我们说到的是采用低温压榨的工艺，可以最大程度地保留牡丹的营养成分，牡丹籽油它的营养成分和营养价值，又体现在哪儿呢?

梁老师：牡丹籽油的营养成分和营养价值，是密不可分息息相关的，从科普的角度牡丹籽油它的营养作用，或者说它的优势之处，大概可以从以下四个方面来体现，一是它的α-亚麻酸含量高，牡丹籽油是一种非常珍贵的木本植物食用油，它的不饱和脂肪酸达到92%，特别是其中的α-亚麻酸含量，在38%到42%之间，α-亚麻酸是构成人体大脑组织和细胞组织的重要成分，是人体必需又不能合成的一种重要物质。国内外的很多研究，都表明α亚麻酸具有降血脂、降血压、预防冠心病、增强免疫力，促进大脑和视网膜形成的这样一种作用，所以说我们42%的亚麻酸，这种天然的物质存在我们牡丹籽油当中。第二个是它的成分比例比较好，世界卫生组织和世界粮农组织，推荐我们食用油中，我们的食物中ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的比例，要小于或者等于5：1，但是在我们的日常使用过程当中，这个比例高达15到20：1，会导致一些亚健康状态的发生，但是我们这个牡丹籽油当中，ω-6多不饱和脂肪酸也就是亚油酸，和ω-3多不饱和脂肪酸也就是α-亚麻酸，它的比例在0.6，这样可以起到一个平衡作用，对于提高我们的经精神状态，促进我们的健康。这个比例是一个非常难得的比例 非常好，第三个它的其他营养成分比较全，国家粮食局的薛雅琳教授曾经在2017年发表过一篇文章，认真研究了亚麻酸型油脂当中的营养元素，发现我们这个牡丹籽油，和其它的同类型油相比，它的生育酚、角鲨烯、植物甾醇的含量，都是远远高于其它油类的

它的营养成分更加全面一点、更加均衡。第四个就是我们的牡丹籽油，它的烟点较高，一般情况下，经过精炼之后，我们菏泽的企业生产的牡丹籽油，它的烟点在220度以上

一般情况下，从学术的角度认为，我们煎炸食物在180摄氏度，三分钟就可以起到一个很好的煎炸效果，有一个很好的食物口感，220度这么高的温度，完全可以满足煎炸的使用，更不用说一般的蒸煮凉调了，所以说，从以上四个方面α-亚麻酸含量比较高、营养元素比较全、成分比例比较好、烟点比较高，这四个角度可以非常清晰的看到我们的牡丹籽油，作为木本植物油当中的一个名贵品种，它的优势还是比较大的，非常适合大家食用。

梁老师：烟点就是用油炸东西的时候，它冒烟的这个温度。从科普的角度可以这样理解，用它来炸东西肯定是比较安全的，这方面我们有实验，我们菏泽的尧舜牡丹生物科技有限公司，在几年前 用牡丹籽油炸过油条，实践证明炸四次它的各种成分没有任何变化，从补充营养的角度来说，一天吃4克就够了。

主持人：刚才说的这个4克，它是不是一个科学的标准，科学的食用标准呢?

梁老师：嗯，是的。我们推断牡丹籽油每天吃多少克，是从它的α-亚麻酸含量当中来推断的，科研专家毛文岳老师曾经在他出版的一本书，《菏泽牡丹功能性产品开发科技问答99例》当中，曾明确提出一个人虽然个体有一定的差异，但是每天最少要食用不低于4克的牡丹籽油，才不得α-亚麻酸缺乏症，满足最低的生活需求，同时他还提出，如果说一个人每天吃5克牡丹籽油，就相当于吃2斤鲤鱼、4斤带鱼、10斤鲇鱼，就相当于吃这么多鱼的补充标准，就是吃10斤鲇鱼它补充的营养成分(α-亚麻酸)，才相当于5克牡丹籽油它所携带的营养物质(α-亚麻酸)。这也就是说，我们认为食用牡丹籽油，可以更加简便、更加高效、更容易补充(营养)。

主持人：作为妈妈，我一直以为喝补钙的汤，吃鱼可以给孩子补充更多的营养，那这样直接给孩子补充牡丹籽油就行了对吧?

梁老师：吃牡丹籽油是一个很重要的渠道，当然吃鱼油也是一个渠道，但是牡丹籽油它作为产自美丽的牡丹身上，这种它固有的天然的营养成分，(牡丹籽)在大田地里，能够看得见摸得着，我建议我们的消费者可以尝试一下，应该会有不错的效果。

主持人：今天梁老师既然把这个牡丹籽油，也带到了我们节目大拍摄现场，我们能现场尝一尝吗?

梁老师：当然可以了

主持人：尝一尝它的味道

梁老师：好的

主持人：没有其他的味道，喝下去之后比较润滑，我们看着是清清的，但是喝到嘴里还有一股浓稠的感觉。

梁老师：这个牡丹籽油它是晶莹透亮、色泽金黄，看起来就非常好看，放到鼻子旁边闻一闻，有一种淡淡的清香。

主持人：今天和梁老师聊的比较愉快，我们今天了解了牡丹产业，也体验了部分牡丹产品，也让我真切的感受到了，我们菏泽的牡丹产业正逐渐地走向成熟。其实我觉得，不管是我们居家自用，还是走亲访友，我们的牡丹产品真的是一个不错的选择。我们自己用的安全放心，我们还送出了一份心意，当然我们送出的不仅仅是一份心意，更是一份健康和美丽。在这儿，再一次感谢梁老师能够做客我们《牡丹产业大讲堂》，今天梁老师让我们体验了部分牡丹产品，让我们了解牡丹知识，让我们更生动地认识了菏泽的特色牡丹产业。感谢梁老师!感谢大家的收看，我们下期节目，再见!